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Waffeln mit Physalis Chutney und karamellisierten Walnüssen

Ayurveda Rezepte Pascal Achiti

 

Zutaten für 2 Personen:

 

Waffeln:

 

200g Dinkelmehl 630

100ml Mandelmilch

50g Haferflocken

2 Bio Bananen (reif)

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Abrieb Tonkabohne

1/4 TL Piment gemahlen

1/4 TL Kardamompulver

1 TL Agaven Dicksaft

 

Alles in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.

 

Karamellisierte Walnüsse:

Handvoll Walnüsse

1 EL Agarven Dicksaft

 

Pfanne erhitzen und die Walnüsse anrösten. Den Agaven Dicksaft hinzu geben und alles vermengen und auf Backpapier oder Teller auskühlen lassen. (sonst seeeehr klebrig im Mund)

 

 

 

Physalis Chutney:

 

10 - 20 Physalis

1 Zimtrinde

2 Gewürznelken

2 Kardamomkapseln

50ml Apfelsaft trüb

 

Kleinen Topf mit Ghee oder hochwertigem Pflanzenöl erhitzen und die Gewürze kurz anrösten.

Die Physalis hinzugeben und weiter anbraten (für ca. 5 Minuten).

Anschließend mit Apfelsaft ablöschen und  für 10-15 Minuten einkochen.

Währenddessen das Waffeleisen erhitzen und ggf. mit Ghee oder hochwertigem Pflanzenöl einschmieren und die Waffeln ausbacken.

 

 

 

Die fertigen Waffeln mit dem Physalis Chutney und karamellisierten Walnüssen anrichten und servieren.

 

Guten Appetit,

 

Euer Palle